HACCP體系簡介

什么是HACCP

        Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。它作為一種科學的、系統的方法,應用在從農場到餐桌的過程中，通過對特定危害實施預防性控制措施進行控制，從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經濟、有效的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會（CAC）的認同。它強調企業本身的作用，與一般傳統的監督方法相比較，其重點在于預防，而不是依賴于對最終產品的測試，它具有較高的經濟效益和社會效益。被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病的最有效的方法。

為什么要做HACCP

1、 增強顧客消費信心，更有效地維護消費者的利益。

2、 改善組織內部營運，降低產品損耗 ，提高控制食品安全的能力。

3、 將管理集中于關鍵點上，預防更為有效。

4、 出現問題容易追溯，分清責任，減少糾紛 。

5、 增強組織的品牌優勢，提高組織市場競爭力。

6、 達到或超越消費者及政府的要求。